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传统列巴房里的工艺传承新华社新媒体 [复制链接]

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↑8月29日,付艳梅展示烤好的面包。新华社记者刘磊摄

砖石结构的烤箱,啤酒花发酵的面粉,炭火增温的发酵房.......在内蒙古自治区额尔古纳市恩和俄罗斯民族乡,付艳梅做了近20年的传统列巴。

↑8月29日,付艳梅在列巴房将发酵好的面团揉捏成型。新华社记者张豪夫摄

“我婆婆是俄罗斯族,我嫁过来之后就开始学习做列巴。”婆婆去世之后,付艳梅依然坚持使用传统工艺。植物发酵面粉,用柴火预热炉壁,从发酵到出炉一般需要两天时间,做出的列巴香味和口感俱佳。

↑8月29日,付艳梅将发酵好的面团揉捏成型。新华社记者淡航摄

↑8月29日,付艳梅为发酵好的面包团抹奶酪。新华社记者淡航摄

↑8月29日,付艳梅取出发酵好的面包团。新华社记者淡航摄

↑8月29日,付艳梅在查看炉内的面包。新华社记者张豪夫摄

↑8月27日,游客在付艳梅的列巴房内买面包。新华社记者张豪夫摄

↑8月27日,付艳梅(右)为来自江苏的游客穿上围裙,带她体验烤面包。新华社记者刘磊摄

↑8月27日,付艳梅在教游客揉面团。新华社记者刘磊摄

↑8月27日,付艳梅在列巴房教一名学徒揉面团。新华社记者刘磊摄

编辑:王化娟

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