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木制菜板和不锈钢菜板哪个好 [复制链接]

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中国美食博大精深,煎炒烹炸都是艺术,而想学好这门艺术,非常不简单。

要做好一道美味的菜肴,需要很多工具,其中最基本的三样工具是刀、砧板和锅,好的工具能让你在做菜时得心应手,如虎添翼。

砧板,也就是切菜板,最早有关砧板的记载出自元代关汉卿的《望江亭》:“可将砧板、刀子来,我切鱠哩。”

其实切菜板应该在“石器时代”就已经出现了,当时人们在使用石斧,石刀时,都会在垫块东西,作用就是相当于现在的砧板,但形状和现在不一样,古时候砧板一般是墩子的性状,就像树桩差不多。

现在菜板的材质很多,实木、竹子、不锈钢等等,有些菜板看上去做工精致,美观大方,但我们在选择菜板时不能只看外表,因为市场上的菜板鱼龙混杂,良莠不齐,有的甚至危害健康,所以我们在选择时要仔细加以辨别。

你随意买的菜板,或许是厨房最大的“健康杀手”

菜板每天要接触厨房大部分食材,如果没有买对、没有用对,对我们的健康都会有很大影响。

比如说有些劣质的拼接菜板,上面使用了不合格的胶水,其中含有超标严重的致癌物甲醛;

比如说有些表面看起来是光鲜平整的菜板,实际内里却充斥着烂木头、边角料;

比如说有些菜板使用不当很容易发霉,表面全是黑斑。

可别小看表面的“黑斑”,它是黄曲霉毒素的最佳培养基,是国人的健康杀手,对人的肝脏组织有着极大的伤害!

而且,有的人还生熟不分,同一块砧板,切肉切菜又切水果,交叉污染,更是存在健康隐患。

我之前就看过一个新闻,有孩子得了肝吸虫病,罪魁祸首就是他们家的砧板,居然生熟不分。

还有,你知道吗?有很多砧板都是拼接的,里面的材质可能是一些边角料,用了大量的胶水。那么,它用的胶水安全吗?很多胶水中是含有甲醛的,跟装修一样的原理。

想不到吧?这么可怕的“健康杀手”,就在大多数人的厨房里。

所以一块买错用错了的菜板,很可能成为厨房最大的健康杀手,这不能不引起我们的重视。

使用菜板的注意事项

尤其是咱们有宝宝的家庭,更是要提高重视。使用砧板时,以下4点都得注意:

1、至少两块板

很多家庭都是一块砧板走天下。切生肉、切熟食、切蔬菜、切水果,都在一块砧板上搞定。

但事实上,这是非常不安全的做法。

因为生食(未烹煮的食物如生肉、生菜、水果等)及其汁水中可能会带有致病微生物和寄生虫,比如肉类常见的细菌有大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等等,蔬菜水果常见的细菌有沙门氏菌、大肠杆菌、副溶血性弧菌等等。

如果在砧板上切了这些生食,又再来处理熟食(已经处理过的食物,如卤肉、卤菜等),这些细菌和病毒就会趁机污染熟食,食用后就容易感染寄生虫以及各种细菌。

而且,可别以为用水冲洗一下,细菌就会消失哦——这些细菌通常只有高温才能杀灭。

所以,家里建议至少备上两块砧板,生熟分开。除了砧板,菜刀也最好至少备上两把,分别用来切生食和熟食。

2、及时清洗和晾干

我们每天在砧板上切肉、杀鱼,这些食物一旦清理不干净,残留在砧板上,又成了细菌滋生的温床。

所以,每次使用砧板后,都要及时清洗和晾干。怎么清洗呢?根据国家食品安全风险评估中心微生物实验部主任李凤琴的建议:用70℃以上的热水+洗洁精,能够杀死大多数的细菌。

注意,两面都要清洗到位。

然后,再放到阳光通风处晾干——保持干燥可以抑制大多数有害微生物的繁殖。

一定避免放置在阴凉潮湿的环境,很容易滋生霉菌。

、定期消毒

建议每周对砧板进行一次消毒。

可以采用煮沸的方法,将菜板完全浸没在水中,等水开后持续15min,就可以完成消毒。

再者,还可以将洗刷干净的菜板,放在阳光下暴晒6小时,也可以达到消毒目的。

4、该退休时就退休

砧板的使用时间越长,细菌滋生的情况月严重。通常来说,建议使用1~2年后就更换一次(如果某块菜板用得少,可以延长使用,比如切果蔬的)。

如果砧板上的刀痕已经出现了发霉的情况,更建议赶紧更换。

那么对于菜板,如何才能买对、用对呢?

如果再买切菜板,一定“5不买”!不是挑剔,而是用过之后的教训

从传统的木菜板,到现在的合成材料菜板,菜板的材质不断地发生变化,究竟选择哪种材质才不会出错呢?

小编经过多年用过之后的教训,提醒大家以下这5种材质的切菜板建议不要买,小心病从口入!

1、不选树脂菜板

首先个人给出的观点就是树脂菜板千万不要选。

树脂菜板,是采用的树脂材料制作而成的。从外观上来看,给人的感觉就是塑料菜板。

由于树脂菜板是使用的抗菌的塑料制作成,所以树脂菜板确实有一个非常大的优势,那就是不会发霉。即使有水,也很容易就干透了。

但是,我们还应该

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